Domenica devo preparare la mia prima birra scura e tra le birre scure la migliore delle migliori è sicuramente la Guinness.
No, non preoccupatevi, il signor Guinness non mi ha dato la segretissima ricetta... però qualcosa di statistica e matematica ne capisco... mi direte: che c'entra la statistica e la matematica con una ricetta di birra?
Ora vi spiego: mi sono messo a cercare su internet tra i migliaia di forum di homebrewers americani, italiani, australiani, inglesi, irlandesi, ecc. ecc. ed ho raccolto le 5 ricette Guinness clone maggiormente apprezzate all'assaggio e quelle dove si esaltava di più la vicinanza alla original Guinness.
Fatto ciò ho confrontato le ricette tra loro, le ho tutte convertite da All Grain a Estratti+Grani e ho mediato sui valori di OG(densità iniziale), FG(densità finale), IBU(misura di amaro), ABV(grado alcolico) e EBC(misura dicolore). Effettivamente erano tutte molto simili.
Ne è uscita la seguente:
| Stefius Guinness Clone |
| Dry Stout |
| Type: Extract | Date: 25/08/2013 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batch Size (fermenter): 16,00 l | Brewer: Stefius Brewing House | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Size: 12,00 l | Asst Brewer: Titti Brewmaster | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Boil Time: 60 min | Equipment: Pentola 21 lt | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fermentation: Ale, Two Stage | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients
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Beer Profile
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| Est Original Gravity: 1,049 SG | Est Final Gravity: 1,010 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Estimated Alcohol by Vol: 5,0 % | Bitterness: 32,6 IBUs | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Est Color: 73,3 EBC | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Carbonation and Storage
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| Carbonation Type: Bottle | Volumes of CO2: 2,6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pressure/Weight: 109,84 g | Carbonation Used: Bottle with 109,84 g Corn Sugar | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Notes
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Created with BeerSmith
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Semplice, forse fin troppo, ma non voglio cannare, nessuna certezza sulla buona riuscita, solo spirito di avventura e cuore probabilistico.
Tutti a dire che ci vuole un luppolo neutro per l'amaro e chiaramente nessun luppolo da aroma, l'amaro deve essere dato soprattuto dal malto black. Purtoppo non ho in casa luppoli da amaro neutri perciò Chinook... e chi s'è visto s'è visto....
Per la prima volta mi misurerò nell'infusione di grani (Crystal, Chocolate, Aromatic e Black) per 30-40 minuti a 65°... speriamo di non combinare casini...
Questa volta apprezzerei veramente molto il commento di qualche lettore... chissà che non arrivino dritte per modificare/migliorare la ricetta.
Saluti
The beer is on!
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