Scotch Ale - Ricetta

Domenica prossima si torna a birrificare, ed anche questa volta la scelta è caduta su una grande classica: la Strong Scotch Ale.

Non vi nascondo che tra le birre questa è una delle mie preferite ed anche una delle preferite di Brew-Master Andrea, il mio collaboratore di questo blog nonchè amico.

Quindi anche qui sono due settimane che si sono scatenate ricerche sui blog, forum e quant'altro per fare una buona ricetta. 

Unica nota negativa: dovremo aspettare un bel po' prima di assaggiarla. 

La strong scotch ale è una birra corposa, complessa e dall'alto grado alcolico.

Secondo i puristi occorre aggiungere una piccola percentuale di malto affumicato (il fatidico rauch malt) per ottenere il tipico retrogusto. Altri non lo gradiscono. Noi seguiremo l'onda purista, senza cadere nel fondamentalismo.

I luppoli, o meglio il luppolo (meglio non fare pericolosi mix che ci allontanerebbero dallo stile) deve essere appena accennato, britannico se possibile, floreale ma non invadente e indirizzato prevalentemente(c'è chi afferma esclusivamente, ma qui siamo un po' meno puristi) sull'amaro.

Il Black e l'Aromatic non possono mancare e allora, bando alle ciance e giù con la ricetta:

Stefius Scotch Ale

Strong Scotch Ale

Type: Extract	Date: 15/09/2013
Batch Size (fermenter): 20,00 l	Brewer: Stefius Brewing House
Boil Size: 13,02 l	Asst Brewer: Titti Brewmaster
Boil Time: 60 min	Equipment: Pentola 21 lt
End of Boil Volume 11,13 l	Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 20,20 l	Fermentation: Ale, Two Stage
Ingredients
Amt Name Type # 0,50 kg Cara-Pils Grain 1 0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 80L Grain 2 0,15 kg Aromatic Malt  Grain 3 0,12 kg Chocolate Malt Grain 4 0,12 kg Smoked Malt  Grain 5 0,06 kg Black Malt Grain 6 1,00 kg Pilsner Liquid Extract Extract 7 0,30 kg Candi Sugar, Clear  Sugar 8 0,20 kg Honey  Sugar 9 30,00 g Challenger [7,50 %] - Boil 50,0 min Hop 10 4,00 kg Pilsner Liquid Extract [Boil for 15 min] Extract 11 10,00 g Challenger [7,50 %] - Boil 5,0 min Hop 12 1,0 pkg Scottish Ale (Wyeast Labs #1728) [124,21 ml] Yeast 13
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,085 SG	Est Final Gravity: 1,020 SG
Bitterness: 23,9 IBUs	Est Color: 43,5 EBC
Estimated Alcohol by Vol: 8,6 %
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle	Volumes of CO2: 2,7
Pressure/Weight: 151,25 g	Carbonation Used: Bottle with 151,25 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 20,0 C	Age for: 90,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage	Storage Temperature: 10,0 C

Notes

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Beh, che ve ne pare? Io dico che verrà una signora birra (...speriamo).

Saluti a tutti.

The beer is on!